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    St-Etienne Cathédral, Auxerre

    « La restauration est une opération qui doit garder un caractère exceptionnel. Elle a pour but de conserver et de révéler les valeurs esthétiques et historiques du monument et se fonde sur le respect de la substance ancienne et de documents authentiques. Elle s’arrête là où commence l’hypothèse, sur le plan des reconstitutions conjecturales, tout travail de complément reconnu indispensable pour raisons esthétiques ou techniques relève de la composition architecturale et portera la marque de notre temps. » citation Charte de Venise, art. 9, ICOMOS, 196.

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    « Un monument restauré traduit les connaissances, les ambitions, les goûts, non seulement du maître d’oeuvre mais aussi du maître d’ouvrage : c’est le vrai révélateur de l’appréhension des édifices par une génération donnée, qui leur permet de reconnaître pour sien un édifice centenaire. » citation de Françoise Bercé.

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    Citation sur la France.
    !!!!
    La France, je l'aime corps et biens, en amoureux transi, en amant comblé. Je la parcours, je l'étreins, elle m'émerveille. C'est physique. Pour l'heure, c'est le plus beau pays du Monde, le plus gracieux, le plus spirituel, le plus agréable à vivre. En dépit de ses défauts, le peuple français a des réserves inépuisables de vigueur, d'astuce et de générosité. j'écris cela en toute connaissance de la déprime qui périodiquement enténèbre nos compatriotes. Ils ont une pente à l'autodénigrement, une autre au nihilisme. Je suis français au naturel et j'en tire autant de fierté que de volupté. J'ai pour ce vieux pays l'amour du preux pour sa gente dame, du soudard pour la servante d'auberge, de l'érudit pour ses grimoires, du paysan pour son enclos, du bourgeois pour ses rentes, du croyant des hautes époques pour les reliques de son saint patron... J'ai la France facile, comme d'autres ont le vin gai ; je l'ai au coeur et sous la semelle de mes godasses. Je suis français, ça n'a pas dépendu de moi et ça n'a jamais été un souci. Ni une obsession. Toujours un bonheur...

    Dictionnaire amoureux de la France - Denis Tillinac.

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A Villers la Faye en Côte d’Or

Posté par francesca7 le 21 mars 2013

 A Villers la Faye en Côte d'Or dans Côte d'Or lafaye

C’est au cœur de la Bourgogne, à quelques kilomètres de Beaune et du célèbre village de Nuits-Saint-Georges, que la Tonnellerie Meyrieux a été créée en 1991, par Daniel Meyrieux. Familiale, dynamique et artisanale, la Tonnellerie Meyrieux perpétue le savoir-faire unique des tonnelleries  bourguignonnes à travers des fûts de caractère et de qualité. 

En 2010, la Tonnellerie Meyrieux rejoint la holding JLS-Investissements (dirigée par Jean-Luc Sylvain), se restructure et se modernise afin d’être encore plus efficace. Elle renforce ainsi son prestige, tout en étant assurée de demeurer un établissement artisanal qui respectera ses origines. JLS Investissements et la Tonnellerie Meyrieux partagent des valeurs humaines de confiance, d’authenticité et de générosité. Elles sont toutes deux animées d’une volonté commune de progresser et d’améliorer sans cesse la qualité de leurs produits en alliant tradition et modernité. 

Désormais, la tonnellerie Meyrieux réalise quelques 3 000 fûts par an et veut s’imposer comme une référence des tonnelleries bourguignonnes.

tonneau-300x225 dans VILLAGES de FRANCE

 

 

 

LE SAVOIR FAIRE

La sélection du bois : Le bois, matière première du tonnelier, est un matériau noble et prestigieux. Nos bois proviennent exclusivement de chênes des forêts françaises qui bénéficient d’une renommée mondiale. Les forêts de Tronçais, de Bercé, de Bertranges, de Fontainebleau, de Compiègne, de Haguenau, de Bitche, etc., dans lesquelles nous nous approvisionnons, sont des forêts domaniales qui sont toutes gérées par l’ONF selon des critères de développement durable.

Chez Meyrieux, la sélection de nos bois se fait selon un processus rigoureux, identique, année après année. Nous avons choisi nos fournisseurs pour leur professionnalisme, leur sérieux et leur capacité à se montrer réguliers dans leurs approvisionnements. Un cahier des charges a été mis en place pour permettre une meilleure sélection des merrains. Au cours des années, des liens étroits de confiance sont venus renforcer la relation entre la Tonnellerie Meyrieux et son réseau de merrandiers. Ainsi, nos fournisseurs connaissent mieux nos exigences et nos critères de sélection des bois.

Dès l’arrivée des merrains à la tonnellerie, une procédure de traçabilité est mise en place pour que l’origine du bois reste identifiable à chaque étape de la fabrication, afin d’exercer un contrôle maximum sur notre matière première.

Le séchage en clair : Une fois arrivés à la Tonnellerie, les merrains sont dépilés et contrôlés visuellement. Puis, ils sont empilés traditionnellement en cheminée pour un séchage en clair. Ce procédé de séchage du bois est unique et assure un séchage homogène, optimal et naturel à l’air libre pour chacune des douelles. 

D’une durée minimale de 24 mois, ce procédé permet à chaque douelle de bénéficier d’une exposition régulière aux éléments naturels qui vont « laver » le bois des excès tanniques et des fragrances amères et âpres qu’il contient naturellement. Ainsi, le séchage en clair permet au bois d’arriver à maturation et de s’affiner au maximum. 

Malgré les avantages indéniables de ce procédé, il n’est quasiment plus utilisé en raison du temps et de l’espace qu’il requiert.

La chauffe : Nos chauffes, réalisées sur un lit de charbon avec une flamme au ralenti, sont traditionnellement lentes et pénétrantes afin de révéler les arômes subtils du bois. 

Fort de son expérience, la Tonnellerie Meyrieux a développé des chauffes uniques, toutes particulièrement adaptées à des types de bois spécifiques et à différents cépages.

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ACTUALITÉS chez Meyrieux

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Meyrieux soutient la dégustation « Au PInot Noir », organisée le 12 décembre 2012.EN SAVOIR +

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Pour cette saison 2012-2013, la Tonnellerie Meyrieux sponsorise l’équipe de rugby OCCM des Maranges. Bonne saison à eux !EN SAVOIR +

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La Tonnellerie Meyrieux sera présente au SIMEI du 22 au 26 Novembre 2011. Retrouvez-nous sur notre stand. EN SAVOIR +

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« Début de campagne enthousiasmante en Australie, avec des résultats de dégustation prometteurs », souligne Darren Lange, agent de la T …EN SAVOIR +

TONNELLERIE MEYRIEUX
21700 VILLERS-LA-FAYE 
FRANCE 

LATITUDE NORD 47 109 03 
LONGITUDE EST 4 87 282 

TEL: +33 3 80 62 99 89 
FAX: +33 3 80 62 70 27 
EMAIL: MAIL@TONNELLERIEMEYRIEUX.COM

 

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